Grilled scallop, shrimp & mussels

Ingrediënten:

– Enkele mosselen, coquilles en scampi’s (schoongemaakt)
– Bloemkool
– Saffraan
– Room
– Peper, zout, lookpoeder, gerookt paprikapoeder
– vis/kip bouillon
– Olijfolie

Bereiding:

– Maak een marinade met olijfolie, lookpoeder, gerookt paprikapoeder, peper & zout voor de scampi’s.
– Maak een marinade met olijfolie, peper & zout voor de coquilles

– Kook de mosseltjes kort in water

Mosseltjes op de BGE (20130921)
Mosseltjes (20130921)

– Gebruik het mosselvocht, samen met room en saffraan voor de saffraansaus, afkruiden met peper en zout (eventueel beetje vis/kip bouillon toevoegen).
– Kook de bloemkool in gezouten water beetgaar
– Gril de coquilles, de scampi’s en enkele mooie stukjes bloemkool

BBQ Coquille
Gril de coquilles
BBQ Scampi
Gril de scampi’s

– Kruid mosselen met peper naar smaak.

– Dresseer het bord en werk af met fleur de sel naar smaak en presentatie.

Gegrilde coquille, bloemkool en scampi met mosseltjes en saffraansaus
Gegrilde coquille, bloemkool en scampi met mosseltjes en saffraansaus

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *